LA COCINA Y YO

Desde pequeña me ha gustado estar cerca de la cocina porque allí encontraba el verdadero "calor de hogar". Antes era así, ahora se ha ido perdiendo la costumbre de reunirse en ese lugar, a veces porque era el sitio más calentito, o sencillamente porque era donde estaba la Amatxu y de donde procedían deliciosos olores. 

Mis recuerdos de mi tía de Ondarroa, van ligados directamente a su cocina, donde preparaba platos sencillos pero muy apetitosos y sobre todo muy muy frescos, como se empeñaba en resaltar siempre. A veces hasta me despertaba en la cama para enseñarme una gruesa rodaja de "bonito" (delicioso atún del norte) que le habían guardado especialmente para ella, según decía...

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El diseño de las cocinas como espacio ha cambiado radicalmente, y a mí me encanta la verdad. Hoy en día se ven unas cocinas, unos diseños, que le apetece ponerse a cocinar allí hasta al que nunca ha freído un huevo en su vida. No es mi caso, aunque no se puede decir que sea una "cocinillas", he vivido mucho tiempo fuera, sola o compartiendo, y en esas circunstancias tienes que apañarte por lo menos.

Jamie Oliver. ihuerting.com

Proliferan los programas de TV donde son capaces de enseñarte cómo preparar una sabrosa comida, en poco tiempo y además sana y nutritiva. Ya no sirven las excusas del "es que no tengo tiempo para cocinar". Adoro estos programas porque me relajan y sobre todo me dan muchas ideas con las que luego experimento. Pero si alguien me ha llamado poderosamente la atención, es este chico británico, que a pesar de ser la primera en decir que no existe la gastronomía británica como tal, es un auténtico "fiera" de la cocina, un entusiasta de lo que hace y sobre todo un perfeccionista. Este  chef confecciona recetas en 30 y hasta 15 minutos que le pueden dejar con la boca abierta a más de un reputado cocinero. Eso sí, te tiene que gustar la cocina internacional, como a mí, y no ser un purista que tanto abundan.

Me relajo cocinando cuando tengo tiempo y todos los ingredientes, que esa es otra, porque me ha dado por la cocina oriental y se necesitan muchas especias que no están siempre al alcance de uno.

Yo os animo a que empecéis si no lo habéis hecho ya. Recetas  básicas y facilonas de hacer, os aseguro que hay miles, y hoy en día a nuestro alcance en Internet. Ya no hace falta seguir aquellos gruesos libros de cocina, entrañables "tochos" que  sobre sus páginas marcaban la historia de  varias generaciones. Manchados de grasa con el tiempo, de una pizca de harina por aquí, cuando hicimos aquellas rosquillas, ¿Te acuerdas mamá?, un poco de chocolate por allá...